domingo, 23 de diciembre de 2012

Galletas de jengibre y ...Feliz Navidad!!



Bueno, casi no llego...en realidad no pensaba publicar nada para Navidad; pero me he contagiado del espíritu navideño a fuerza de ver reportajes en los telediarios de reencuentros en los aeropuertos. Me han tocado... Eso y tener una caja de galletas de jengibre decoradas desde Noviembre guardadas en una caja tristes y olvidadas. Las he querido olvidar porque las preparé con mucha ilusión para una taller que iba a dar de galletas decoradas y que al final, por unas cosas y otras, nunca se hizo. Otra vez será...o no, da igual, me lo pasé pipa preparándolas.


Y, lo mejor de todo, es que ahora me vienen estupendamente para desearos a tod@s unas muy felices Navidades y que disfrutéis mucho junto con vuestras familias, amigos o quien sea que más os quiera :)




              RECETA (Tomada del blog "El Rincón de Bea")

-250gr de mantequilla a temperatura ambiente
-150gr de azúcar moreno claro
-125gr de azúcar blanquilla
-345gr de melaza clara, Golden Syrup (yo lo sustituyo por miel de caña)
-1 huevo L
-780gr de harina repostera
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharada de jengibre en polvo
-1 cucharadita de clavo en polvo ( yo lo sustituyo por nuez moscada)
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de sal

Batir la mantequilla hasta que blanquee

Añadir los dos tipos de azúcar hasta que estén disueltos

Incorporar lentamente, y a velocidad baja, la melaza

Añadir el huevo y batir hasta que se incorpore

Tamizar la harina junto con el bicarbonato y las especias.
Añadir a la melaza de mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté justo incorporado.

Dividir la masa en cuatro partes iguales, envolver en papel film y meter en la nevera un mínimo de 2 horas. Se conserva en la nevera hasta dos días.

Extender la masa con un rodillo, es mejor poner la masa entre dos papeles de hornear y formar planchas que meteremos un mínimo de 5 minutos en la nevera antes de cortar

Tener en cuenta que las bandejas de horneado estén frías para que no se derrita la masa al colocarlas encima

Los restos de masa que nos queden de después de cortar las galletas, los dejamos enfriar 10 minutos en la nevera y sólo utilizaremos estos restos en 2 ocasiones

Hornear a 180º durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes de la galleta estén tostados.

Estas galletas están buenísimas! Saben a Navidad y dejan un rastro de olor a canela y jengibre que engancha. Hacedlas! Son perfectas para regalar o convertirlas en un clásico de todos los años por estas fechas ;)

viernes, 7 de diciembre de 2012

Bizcocho de leche condensada y tarta


Si es que tendría que estar prohibida!


La leche condensada es, junto con la pizza con anchoas y el flan de huevo de mi madre, mi más absoluta perdición. Así que cuando, bicheando por la red, tropecé con esta receta de "Directo al paladar" casi me tiro de la cama para hacerla.  

Está taaann buena!! y tiene un saborcito taaann delicioso a leche condensada que a todos en casa nos ha convencido...No hay que buscar más... está decidido...es nuestro bizcocho preferido, (espero que mi madre no lea jamás esto)

Pero es que, fijaos qué pinta!... Pues más bueno estaba.


Y encima no puede ser más FÁCIL de hacer, tiene cero complicaciones y te soluciona un desayuno, una merienda o un ataque desesperado a la despensa a por algo dulce a eso de las 23.30h ( a mi no me ha pasado jamás...)


Tanto me gustó, que hice también una versión layer cake pero con otra receta , y no quedó tan bien. Resultó un bizcocho muy seco y más soso que el otro.


Aunque la tartita quedó preciosa, no es por nada...Y fue muy especial ya que con ella celebramos el cumple de Angel, Yola y (el protagonista indiscutible) Adrián que sopló su primera velita. Para comérselo está el niño! (desde luego, hubiéramos disfrutado más que comiendo la tarta, todo sea dicho...pero el padre no nos dejó, cachis!)





  
Lo importante es que lo pasamos genial y que estuvimos todos (o casi todos, siempre falta alguien) juntitos :)

                                                                  
                                                                        RECETA

-150gr de harina.

-4 huevos.

-450grde leche condensada.

-50gr de mantequilla.

-1 sobre de levadura.

Comenzamos derritiendo la mantequilla en el micro (con muuucho cuidado) y la dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde engrasándolo y poniendo papel de hornear en el fondo.

En un bol ponemos la leche condensada y le vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos y mezclamos.

Después le agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que se integre completamente.

Seguidamente añadimos la harina y la levadura (tamizados) y procedemos del mismo modo, batimos bien hasta que no nos queden grumos.

Horneamos durante unos 30´ aproximadamente o hasta que al meter una aguja esta salga limpia.

Yo he usado un molde de 22x8cm de Ikea que  va estupendamente con esta receta porque consigue una buena altura.




El otoño sigue por aquí tan espectacular como hace unas semanas y, aunque la lluvia no nos da mucha tregua...siempre es un placer escaparse un ratito al campo para estirar las piernas y cargar las pilas...

Partidito rústico de fútbol



Merienda en la hierba
Y unas vistas alucinantes...

Olguita, esta entrada te la quiero dedidar a ti. Todo saldrá bien. Te quiero mucho bicho!

Muuchos besos a tod@s!





martes, 27 de noviembre de 2012

Galletas decoradas para la boda Daniel y Rebeca

 
Pues estas son las galletitas que le regalamos Yola y yo para la boda de nuestros amigos. Fué en Septiembre, pero hasta ahora no había tenido tiempo de ordenar las fotos para publicar esta entrada.

Hicimos unas 80 galletas para regalar a las chicas invitadas a la boda, así que Yola y yo pasamos una semana antes con la cabeza agachada pegando perlitas, amasando fondant...al final  mirábamos a las galletas de reojo y con mala cara...
 
 
Pero, el resultado mereció la pena porque a Rebeca le encantaron y la gente quedó muy satifecha.
Así quedaron en la mesa...

 

  Esta es la "edición deluxe" para la mesa presidencial...

 

Y así quedaron las que le regalamos a Rebeca...


La verdad es que lo pasamos genial, la boda fué perfecta (incluida la lluvia que le dió un extra de romanticismo) y también por la zona, la costa de Gerona. Vimos unos pueblecitos maravillosos.




Esta semana no publico receta, me vais  perdonar pero es que no me llega el tiempo...
Muuuchos besos para tod@s!
   










miércoles, 14 de noviembre de 2012

Tarta de chocolate blanco y arándanos



Hola a tod@s!

Esta receta es ideal para que hagáis una tarta deliciosa perfecta para los muy golosos. Además, como me gustó tanto, hice también la versión cupcake, más fácil de terminar e igual de rica.



Bueno, no me enrollo más (aunque quisiera no puedo, a estas horas es un milagro que aún pueda teclear y formar palabras con sentido...o lo que sea ).

Como casi todas las cosas ricas que hago, esta receta es de Bea. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

-125 gr de chocolate blanco

-170ml. de leche

-60gr de azúcar moreno claro

-225gr de azúcar blanquilla

-100gr de mantequilla sin sal

-2 huevos L

-215gr de harina todo uso

-1 cucht. de Royal

-1 pizca de sal

-Mermelada de arándanos ( o cualquier mermelada de fruta ácida que más nos guste)

PREPARACIÓN

En un cazo calentar la leche, chocolate cortado en trocitos el azúcar moreno y 85gr. del azúcar blanquilla y llevar lentamente a ebullición sin dejar de remover. reservar y dejar enfriar.

Engrasar con aceite 3 moldes de15cm de diámetro y prepararlos con papel de hornear en la base.

Precalentar el horno a 170ºC

Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y reservar.

Con la pala, batid la mantequilla con el resto del azúcar hasta blanquear (aprox. 3´ a velocidad media)

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir e siguiente hasta que el interior esté totalmente integrado.

A velocidad baja, añadir la harina e dos veces hasta que esté justo integrado.

Muy lentamente verter la mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir a velocidad media. Terminar de integrar a mano con una espátula y asegurarnos que no quedan restos sin mezclar en la base.

Inmediatamente verter esta mezcla en los moldes que teníamos preparados asegurándonos que los tres tengan la misma cantidad (aprox. 300gr. en cad uno)

Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Estarán horneados cuando los bordes se separen de los moldes y la superficie esté ligeramente dorada.

Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla.

Cuando estén tibios, pasar un cuchillo por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos inmediatamente.



BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

-75gr de nata para montar

-90gr de chocolate blanco

-100gr de mantequilla a temp. amb.

-100gr de azúcar glass

En un cazo calentar la nata hasta que apenas empiece a hervir.

Echar la nata sobre el chocolate que tendremos cortado en trocitos y en un bol

Remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una crema de la consistencia de la leche condensada

Dejar enfriar a temp. amb.

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante unos tres minutos

Ir añadiendo poco a poco a cucharadas la ganaché de chocolate que teníamos preparada

Continuar batiendo un minuto más

Si vemos que el buttercream está muy blando, lo guardaremos unos 15´en la nevera.


NOTAS

Para el montaje os voy a remitir  un tutorial de Bea insuperable; muestra el paso a paso de cómo montar y cubrir una layer cake como esta.

Entre capa y capa le añadí un par de cucharadas de mermelada de arándanos muy rica

La receta está redactada como para hacerla con KitchenAid pero igual se puede hacer con las varillas de toda la vida y saldrá perfecta.

Tampoco hay que complicarse la vida buscando unos moldes desmoldables de 15cm. Yo utilicé unos que venden desechables en Mercadona y vienen en paquetes de tres

Y si lo queréis hacer aún más fácil, pues preparadlos como cupcakes y rellenadlos de mermelada utilizando un descorazonador de manzanas para quitar un poco de bizcocho rellenar de mermelada y volver a tapar. No s nota nada el parche porque luego se cubre con el buttercream.



Es una receta que asegura el éxito porque el bizcocho sale super jugoso y el sabor es insuperable.

Espero que la hagáis y me enseñéis las fotos.

Muuchos besos a tod@s y feliz semana!
















 







miércoles, 7 de noviembre de 2012

Galletas con chispitas de chocolate



Esta semana toca un clásico: coockies! o galletas con chispitas de chocolate y nueces ( para darle un extra de crunchi y de sabor).

Son facilísimas de hacer y están deliciosas. A los niños les encantan y si no, siempre hay algún mayor dispuesto a dar buena cuenta de ellas, la cuestión es que desaparecen enseguida :)
   
         

A ver si sois capaces de esperar hasta que se enfríen...








RECETA

-100gr de nueces picadas
-200gr de harina
-200gr de azúcar
-120gr de mantequilla
-1 cuch. de bicarbonato
-200gr de choco-pepitas
-2 huevos y una pizca de sal
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Precalienta el horno a 180ºC

En un cuenco, blanquea la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.

Bate ligeramente los huevos y añádelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta lograr una pasta homogénea

Incorpora la harina y la levadura y vuelve a mezclar hasta que queden totalmente integradas y sin grumos.

Añade las nueces y las chispitas de chocolate y mezcla de nuevo (a mano)

Cubre una bandeja con papel de hornear y dispón con la ayuda de una cuchara montoncitos de masa de galletas bien separados y con chispitas de chocolate por encima.

Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que los filos estén dorados.

Déjalas en la bandeja unos 5 minutos y seguidamente pásalas (con mucho cuidado ya que aún estarán blanditas) a la rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Si os sobran las podéis guardar en un bote de cristal o una caja metálica.


Hoy me despido haciéndole un pequeño homenaje a Octubre que, aunque este pasado ha sido una auténtica pesadilla para mi, sigue siendo mi mes favorito y el otoño mi estación favorita con diferencia!.

Y, hablando de pesadillas...quiero dedicarle esta entrada a mi amigo Toy...porque para él si que está siendo un otoño jodido. Muchos besos guapo!  

Muuchos besos y feliz semana a tod@s!


Parece que no, pero es la calle Alhamar



Mal preparada para la lluvia :)




Estas son de New York hace justo 4 años
Me encanta esta foto Loren!

Esta tan bonita la hizo Diana

Esta es mi preferida, quien la hizo?, ya no me acuerdo

lunes, 29 de octubre de 2012

Halloween!!

Hola a tod@s!

Estaba deseando que llegase esta época para hacer esta receta de tarta de calabaza. Es que la vi en Agosto y me entraban picores solo de pensar en hacerla; pero la he tenido en mente hasta ahora que es su momento y apetece.

La receta es una pumpkin cake y es una adaptación de la Spice Pumpkin layer cake del Rincón de Bea

Está deliciosa, jugosa y con el toque super especial de las especias y la cobertura de queso, es una pasada, y, además, es ideal para celebrar Halloween.



 RECETA

-400gr de harina de trigo todo uso
-150 gr de azúcar blanquilla
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-2 cucharaditas de bicarbonato sódico
-3/4 cucharadita de sal
-1 cucharada de canela
-2 cucharaditas de gengibre en polvo
-2 cucharaditas de nuez moscada
-175 gr de azúcar moreno integral
-425 gr de puré de calabaza
 -5 huevos XL
-250gr de aceite de girasol

Precalienta el horno a 175º

Engrasar 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar la harina, azúcar blanquilla, bicarbonato sódico, polvo de hornear y especias. Reservar.

Mezclar el azúcar moreno con 1/3 del puré de calabaza y batir con la pala a velocidad baja (en Kitchenaid) hasta que consigamos una mezcla sin grumos

Añadir el resto del puré, el aceite y batir.

Ir añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.

Añadir los ingredientes secos en tres veces.

Batir hasta que justo estén integrados.

Repartir esta masa uniformemente entre los tres moldes teniendo la precaución de llenarlos con la misma cantidad de masa.

Hornear durante unos 25-30´, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre na rejilla durante 10´. Después , les daremos la vuelta, y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film, y lo meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.



WHIPPED CREAM & CHESE FROSTING

-500gr queso Philadelphia (blandito pero aún fresco al tacto)
-200gr. azúcar glas tamizado
250gr. nata para montar (min.40% MG)

Montar la nata y reservar

Batir el queso con el azúcar tamizado hasta que obtengamos una mezcla uniforme y cremosa.

Añadir la nata montada a a mezcla el queso y mezclar hasta que justo esté integrado.

Esta receta de frosting me ha salido un glaseado de queso, delicioso, pero sin la consistencia necesaria para montarla cubriéndola completamente.

Aún así me ha gustado mucho este acabado rústico, pero si queréis hacerla como una layer convencional, esta sería la receta:

-600gr de nata para montar bien fría (con la mayor cantidad de MG posible)
-100gr queso Philadelphia entero
-Azúcar glas al gusto, tamizado (aprox. 150gr)

Montar la nata con el azúcar y reservar. Hay que tener cuidado de no pasarnos para que se nos haga mantequilla porque todavía nos queda añadir el queso.

Añadir el queso (lo tendremos fuera de la nevera pero todavía estará fresco al tacto) y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté justo integrado.

El queso ayudará a estabilizar la nata.

-Montaje:

Igualaremos los bizcochos para que todos tengan el mismo grosor.

Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con na espátula una capa generosa de frosting. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.

Comprobaremos que los bizcochos estén bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.

Aplicaremos una pequeña capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos30´.

Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. Conservaremos  la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15´antes de consumirla.




Pues no es que me haga especial ilusión celebrar Halloween, pero cuando hay niños cualquier excusa es buena para montar un festival en casa y tenerlos una tarde entretenidos.



La verdad es que nos lo pasamos pipa cortando la calabaza y decorando con brujas y fantasmas.


Hasta la próxima! Bs