Estaba deseando que llegase esta época para hacer esta receta de tarta de calabaza. Es que la vi en Agosto y me entraban picores solo de pensar en hacerla; pero la he tenido en mente hasta ahora que es su momento y apetece.
La receta es una pumpkin cake y es una adaptación de la Spice Pumpkin layer cake del Rincón de Bea
Está deliciosa, jugosa y con el toque super especial de las especias y la cobertura de queso, es una pasada, y, además, es ideal para celebrar Halloween.
RECETA
-400gr de harina de trigo todo uso
-150 gr de azúcar blanquilla
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-2 cucharaditas de bicarbonato sódico
-3/4 cucharadita de sal
-1 cucharada de canela
-2 cucharaditas de gengibre en polvo
-2 cucharaditas de nuez moscada
-175 gr de azúcar moreno integral
-425 gr de puré de calabaza
-5 huevos XL
-250gr de aceite de girasol
Precalienta el horno a 175º
Engrasar 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar la harina, azúcar blanquilla, bicarbonato sódico, polvo de hornear y especias. Reservar.
Mezclar el azúcar moreno con 1/3 del puré de calabaza y batir con la pala a velocidad baja (en Kitchenaid) hasta que consigamos una mezcla sin grumos
Añadir el resto del puré, el aceite y batir.
Ir añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.
Añadir los ingredientes secos en tres veces.
Batir hasta que justo estén integrados.
Repartir esta masa uniformemente entre los tres moldes teniendo la precaución de llenarlos con la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 25-30´, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre na rejilla durante 10´. Después , les daremos la vuelta, y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film, y lo meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.
WHIPPED CREAM & CHESE FROSTING
-500gr queso Philadelphia (blandito pero aún fresco al tacto)
-200gr. azúcar glas tamizado
250gr. nata para montar (min.40% MG)
Montar la nata y reservar
Batir el queso con el azúcar tamizado hasta que obtengamos una mezcla uniforme y cremosa.
Añadir la nata montada a a mezcla el queso y mezclar hasta que justo esté integrado.
Esta receta de frosting me ha salido un glaseado de queso, delicioso, pero sin la consistencia necesaria para montarla cubriéndola completamente.
Aún así me ha gustado mucho este acabado rústico, pero si queréis hacerla como una layer convencional, esta sería la receta:
-600gr de nata para montar bien fría (con la mayor cantidad de MG posible)
-100gr queso Philadelphia entero
-Azúcar glas al gusto, tamizado (aprox. 150gr)
Montar la nata con el azúcar y reservar. Hay que tener cuidado de no pasarnos para que se nos haga mantequilla porque todavía nos queda añadir el queso.
Añadir el queso (lo tendremos fuera de la nevera pero todavía estará fresco al tacto) y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté justo integrado.
El queso ayudará a estabilizar la nata.
-Montaje:
Igualaremos los bizcochos para que todos tengan el mismo grosor.
Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con na espátula una capa generosa de frosting. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.
Comprobaremos que los bizcochos estén bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.
Aplicaremos una pequeña capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos30´.
Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15´antes de consumirla.
Pues no es que me haga especial ilusión celebrar Halloween, pero cuando hay niños cualquier excusa es buena para montar un festival en casa y tenerlos una tarde entretenidos.
La verdad es que nos lo pasamos pipa cortando la calabaza y decorando con brujas y fantasmas.
Hasta la próxima! Bs
