Galletas con chispitas de chocolate

Esta semana toca un clásico: coockies! o galletas con chispitas de chocolate y nueces ( para darle un extra de crunchi y de sabor).

Son facilísimas de hacer y están deliciosas. A los niños les encantan y si no, siempre hay algún mayor dispuesto a dar buena cuenta de ellas, la cuestión es que desaparecen enseguida :)
   

         

A ver si sois capaces de esperar hasta que se enfríen...








RECETA

-100gr de nueces picadas
-200gr de harina
-200gr de azúcar
-120gr de mantequilla
-1 cuch. de bicarbonato
-200gr de choco-pepitas
-2 huevos y una pizca de sal
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Precalienta el horno a 180ºC

En un cuenco, blanquea la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.

Bate ligeramente los huevos y añádelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta lograr una pasta homogénea

Incorpora la harina y la levadura y vuelve a mezclar hasta que queden totalmente integradas y sin grumos.

Añade las nueces y las chispitas de chocolate y mezcla de nuevo (a mano)

Cubre una bandeja con papel de hornear y dispón con la ayuda de una cuchara montoncitos de masa de galletas bien separados y con chispitas de chocolate por encima.

Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que los filos estén dorados.

Déjalas en la bandeja unos 5 minutos y seguidamente pásalas (con mucho cuidado ya que aún estarán blanditas) a la rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Si os sobran las podéis guardar en un bote de cristal o una caja metálica.

Hoy me despido haciéndole un pequeño homenaje a Octubre que, aunque este pasado ha sido una auténtica pesadilla para mi, sigue siendo mi mes favorito y el otoño mi estación favorita con diferencia!.

Y, hablando de pesadillas...quiero dedicarle esta entrada a mi amigo Toy...porque para él si que está siendo un otoño jodido. Muchos besos guapo!  

Muuchos besos y feliz semana a tod@s!

Parece que no, pero es la calle Alhamar

Mal preparada para la lluvia :)

Estas son de New York hace justo 4 años

Me encanta esta foto Loren!

Esta tan bonita la hizo Diana

Esta es mi preferida, quien la hizo?, ya no me acuerdo

Galletas de chocolate blanco y nueces de Macadamia

Hola a tod@s!

Ha pasado tooodo el verano y no he escrito nada de nada, que perra!. Pero tengo excusa, poco original pero totalmente veraz, no he tenido ni un segundo!!. Asco de tiempo libre! el poco que me llega lo paso tirada con la mente en blanco, peleando con mi hija para que recoja las  piezas de los puzles de las Monsters (asco de Monsters!) del suelo o  recogiendo piezas de puzles de las Monsters por el suelo ( la mayoría de las veces).

Bueno, como ya mas o menos, voy pillando el ritmo de la rutina de trabajo, cole, cocina, actividades extra-escolares, plancha y peleas con mi princesita...me comprometo a publicar una entrada con receta por semana...mentira, no me comprometo...lo intentaré y va que chuta!.

Comienzo con esta de galletas de chocolate y nueces de Macadamia y se la dedico a mi cuñailla que, además de ser un solete, da gusto verla como se las come!

Son facilísimas de hacer y, no pueden estar mas buenas! Lo aseguro, si las hacéis para algún evento, vais a triunfar!

RECETA

-155gr. de harina de trigo
-1/2 cucht. de bicarbonato sódico
-1/2 cucht. de sal
-113gr. de mantequilla
-100gr. de azúcar blanco
-50gr. de azúcar moreno claro
-1 cucht. de extracto de vainilla
-1 huevo mediano
-150gr. de chocolate blanco
-125gr. de nueces de Macadamia crudas

Dejar la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente durante un hora.

Precalentar el horno a 190ºC . Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.

En un bol mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Trocear las nueces y el chocolate blanco. Reservar.

En un bol grande, batir la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla blanquee (quedará ligera y esponjosa). Añadir el huevo y extracto de vainilla y batir bien. Añadir gradualmente la harina, bicarbonato y sal hasta que quede bien mezclado. Incorporar el chocolate blanco y las nueces con una cucara de madera rebañando bien las paredes del bol y el fondo.

Poner una cucharada de masa para cada galleta encima de l bandeja dejando unos 5cm. entre cada una y hornear entre 8-10 minutos o hasta que las galletas queden doradas por los bordes.

Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla.

Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético y alejadas de mi cuñada.
                         

                                                            

NOTAS

Yo utilicé las gotas de chocolate blanco de Valor, que son de buena calidad y quedan espectaculares en esta receta ( en Carrefour)

Las nueces, si estáis e Granada, las podéis comprar en la Plaza de la Trinidad con la calle Tablas, hay una tiendecita de toda la vida que vende solo frutos secos, además el chico es majísimo en TODOS los sentidos. En la receta original (denikatessen) dice que se pueden usar las normales fritas con sal, sólo habría que disminuir la cantidad de sal que se añade a 1/4 cucht.

No os compliqueis la vida con la vainilla. La que se vende en la mayoría de los sitios (Vahiné) va genial para todas las recetas.

Espero que os animéis a hacer esta receta y que me comentéis los resultados.

Os dejo hasta la próxima con unas fotitos de mis vacaciones estivales por Uruguay.

Muchos besos y...¡Pura vida!

Inés y su primita Julia

     

Todos los primitos

Quién se quedó sin columpio?

Jim paseando por "la Mansa"

De expedición con su primo Patrick

Acercándose a las focas

Inés, Julia y Rafael

 

Aquellos paseos...

Con las primas mayores en Punta del Este

La playa perfecta

Galletas diamante

Por fin saco un poco de tiempo para publicar recetas!.
He elegido estas galletas porque, sencillamente, están deliciosas y son facilísimas de hacer.
De pequeña, mi madre tenía que esconderme las latas de galletas danesas que compraba "por si se presentaba alguna visita". Me chiflaban aquellas galletas! y por mi culpa, casi siempre las visitas terminaban tomándose el café con roscos de vino (aahg!) que habían sobrado de la Navidad.

Pues, estas galletas diamante están aún más ricas que aquellas de la lata..

Animaos a hacerlas, acompañadas de cerezas son un pecado!!

GALLETAS DIAMANTE

Receta:

• 540gr de harina floja
• 2 huevos M
• 135gr de almendra molida
• 135gr de azúcar glasé
• 5gr de sal
• 300gr de mantequilla pomada

Pomar la mantequilla con el azúcar, la mitad de la harina y la sal

Añadir los huevos uno a uno a temperatura ambiente (de lo contrario se cortaría la mantequilla)

Añadir el azúcar glasé y la almendra. También el resto de la harina.

Una vez mezclado y amasado, obtenemos una masa de textura suave y delicada (muy difícil de trabajar en verano con las altas temperaturas).
Con esta masa haremos cilindros de unos 100gr cada uno.

Los pintamos con clara de huevo y los rebozamos en azúcar. Es muy importante que estén bien cubiertos de azúcar ya que al pasar por el horno se quedará una costrita crujiente deliciosa. También sería interesante utilizar el azúcar con los granos mas gorditos que encontremos.
Envolver con papel film y congelar

Cortar los medallones en el momento el uso y hornear a 65º durante 15´ aproximadamente

Están buenísimas!!

Proximamente las haré sustituyendo una parte de la harina por chocolate. También se pueden hacer de espacias y canela con azúcar.  Besitos para tod@s!

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Tazas que vuelan

Una tapita colgada de la taza de cafe, tan bonito, tan cursi... :)

Puede ser mas bonita esta foto? Artista: la Maga

Cookies de chocolate y nueces