Tarta de chocolate blanco y arándanos

Hola a tod@s!

Esta receta es ideal para que hagáis una tarta deliciosa perfecta para los muy golosos. Además, como me gustó tanto, hice también la versión cupcake, más fácil de terminar e igual de rica.

Bueno, no me enrollo más (aunque quisiera no puedo, a estas horas es un milagro que aún pueda teclear y formar palabras con sentido...o lo que sea ).

Como casi todas las cosas ricas que hago, esta receta es de Bea. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

-125 gr de chocolate blanco

-170ml. de leche

-60gr de azúcar moreno claro

-225gr de azúcar blanquilla

-100gr de mantequilla sin sal

-2 huevos L

-215gr de harina todo uso

-1 cucht. de Royal

-1 pizca de sal

-Mermelada de arándanos ( o cualquier mermelada de fruta ácida que más nos guste)

PREPARACIÓN

En un cazo calentar la leche, chocolate cortado en trocitos el azúcar moreno y 85gr. del azúcar blanquilla y llevar lentamente a ebullición sin dejar de remover. reservar y dejar enfriar.

Engrasar con aceite 3 moldes de15cm de diámetro y prepararlos con papel de hornear en la base.

Precalentar el horno a 170ºC

Tamizar la harina, polvo de hornear, sal y reservar.

Con la pala, batid la mantequilla con el resto del azúcar hasta blanquear (aprox. 3´ a velocidad media)

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir e siguiente hasta que el interior esté totalmente integrado.

A velocidad baja, añadir la harina e dos veces hasta que esté justo integrado.

Muy lentamente verter la mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir a velocidad media. Terminar de integrar a mano con una espátula y asegurarnos que no quedan restos sin mezclar en la base.

Inmediatamente verter esta mezcla en los moldes que teníamos preparados asegurándonos que los tres tengan la misma cantidad (aprox. 300gr. en cad uno)

Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Estarán horneados cuando los bordes se separen de los moldes y la superficie esté ligeramente dorada.

Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla.

Cuando estén tibios, pasar un cuchillo por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos inmediatamente.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

-75gr de nata para montar

-90gr de chocolate blanco

-100gr de mantequilla a temp. amb.

-100gr de azúcar glass

En un cazo calentar la nata hasta que apenas empiece a hervir.

Echar la nata sobre el chocolate que tendremos cortado en trocitos y en un bol

Remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una crema de la consistencia de la leche condensada

Dejar enfriar a temp. amb.

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante unos tres minutos

Ir añadiendo poco a poco a cucharadas la ganaché de chocolate que teníamos preparada

Continuar batiendo un minuto más

Si vemos que el buttercream está muy blando, lo guardaremos unos 15´en la nevera.

NOTAS

Para el montaje os voy a remitir  un tutorial de Bea insuperable; muestra el paso a paso de cómo montar y cubrir una layer cake como esta.

Entre capa y capa le añadí un par de cucharadas de mermelada de arándanos muy rica

La receta está redactada como para hacerla con KitchenAid pero igual se puede hacer con las varillas de toda la vida y saldrá perfecta.

Tampoco hay que complicarse la vida buscando unos moldes desmoldables de 15cm. Yo utilicé unos que venden desechables en Mercadona y vienen en paquetes de tres

Y si lo queréis hacer aún más fácil, pues preparadlos como cupcakes y rellenadlos de mermelada utilizando un descorazonador de manzanas para quitar un poco de bizcocho rellenar de mermelada y volver a tapar. No s nota nada el parche porque luego se cubre con el buttercream.

Es una receta que asegura el éxito porque el bizcocho sale super jugoso y el sabor es insuperable.

Espero que la hagáis y me enseñéis las fotos.

Muuchos besos a tod@s y feliz semana!

 

Halloween!!

Hola a tod@s!

Estaba deseando que llegase esta época para hacer esta receta de tarta de calabaza. Es que la vi en Agosto y me entraban picores solo de pensar en hacerla; pero la he tenido en mente hasta ahora que es su momento y apetece.

La receta es una pumpkin cake y es una adaptación de la Spice Pumpkin layer cake del Rincón de Bea

Está deliciosa, jugosa y con el toque super especial de las especias y la cobertura de queso, es una pasada, y, además, es ideal para celebrar Halloween.

 RECETA

-400gr de harina de trigo todo uso
-150 gr de azúcar blanquilla
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-2 cucharaditas de bicarbonato sódico
-3/4 cucharadita de sal
-1 cucharada de canela
-2 cucharaditas de gengibre en polvo
-2 cucharaditas de nuez moscada
-175 gr de azúcar moreno integral
-425 gr de puré de calabaza
 -5 huevos XL
-250gr de aceite de girasol

Precalienta el horno a 175º

Engrasar 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar la harina, azúcar blanquilla, bicarbonato sódico, polvo de hornear y especias. Reservar.

Mezclar el azúcar moreno con 1/3 del puré de calabaza y batir con la pala a velocidad baja (en Kitchenaid) hasta que consigamos una mezcla sin grumos

Añadir el resto del puré, el aceite y batir.

Ir añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.

Añadir los ingredientes secos en tres veces.

Batir hasta que justo estén integrados.

Repartir esta masa uniformemente entre los tres moldes teniendo la precaución de llenarlos con la misma cantidad de masa.

Hornear durante unos 25-30´, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre na rejilla durante 10´. Después , les daremos la vuelta, y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film, y lo meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

WHIPPED CREAM & CHESE FROSTING

-500gr queso Philadelphia (blandito pero aún fresco al tacto)
-200gr. azúcar glas tamizado
250gr. nata para montar (min.40% MG)

Montar la nata y reservar

Batir el queso con el azúcar tamizado hasta que obtengamos una mezcla uniforme y cremosa.

Añadir la nata montada a a mezcla el queso y mezclar hasta que justo esté integrado.

Esta receta de frosting me ha salido un glaseado de queso, delicioso, pero sin la consistencia necesaria para montarla cubriéndola completamente.

Aún así me ha gustado mucho este acabado rústico, pero si queréis hacerla como una layer convencional, esta sería la receta:

-600gr de nata para montar bien fría (con la mayor cantidad de MG posible)
-100gr queso Philadelphia entero
-Azúcar glas al gusto, tamizado (aprox. 150gr)

Montar la nata con el azúcar y reservar. Hay que tener cuidado de no pasarnos para que se nos haga mantequilla porque todavía nos queda añadir el queso.

Añadir el queso (lo tendremos fuera de la nevera pero todavía estará fresco al tacto) y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté justo integrado.

El queso ayudará a estabilizar la nata.

-Montaje:

Igualaremos los bizcochos para que todos tengan el mismo grosor.

Colocaremos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con na espátula una capa generosa de frosting. Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.

Comprobaremos que los bizcochos estén bien centrados. Eliminaremos con una brochita todas las migas que hayan quedado.

Aplicaremos una pequeña capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente unos30´.

Pasado este tiempo, terminaremos aplicando una capa gruesa de frosting, lo mas uniforme posible a la tarta, y la terminaremos de decorar a nuestro gusto. Conservaremos  la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15´antes de consumirla.

Pues no es que me haga especial ilusión celebrar Halloween, pero cuando hay niños cualquier excusa es buena para montar un festival en casa y tenerlos una tarde entretenidos.

La verdad es que nos lo pasamos pipa cortando la calabaza y decorando con brujas y fantasmas.

Hasta la próxima! Bs

Fresa y chocolate

Bueno, desde que vi esta tarta en mi blog preferido (El rincón de Bea) estaba obsesionada, tenía que hacerla!. No tiene ni punto de comparación con la de Bea, pero estoy satisfecha con el resultado porque es mi primera layer cake y no ha sido tan complicado como pensaba, las explicaciones de Bea son muy fáciles de seguir os animo a tod@s a que lo intentéis, es gratificante y hasta divertido...por lo menos para mi lo fue.
Eso en cuanto se refiere a lo estrictamente visual, pero claro... después hay que comérsela y ( para mi gusto) es demasiado empalagosa; por eso no pongo la receta, aunque si la queréis hacer la tenéis aquí. El bizcocho de doble chocolate esta buenísimo pero el swiss meringue buttercream no me gusta...tiene una textura que no me termina de convencer
Jim dice que esta buenísima...pero también me dice que yo estoy buenísima...no es de fiar...
Pensándolo bien una tarta super empalagosa es material de primera para mi amigo Luis...lo voy a llamar...
Besitos para to@s!